Barbe di Frate oder Salzkraut - findet man oftmals auf den Märkten oder beim Italiener. Jeweils nur eine kurze Zeit erhältlich jeweils von Ende Februar bis April.

ps. Das Gewächs gehört zur Familie der Salzkräuter, nahe dem Meer gedeiht es am besten. Echt klasse - kann wie Spinat verwendet werden… kann auch roh gegessen werden, aber in den meisten Fällen wird er kurz blanchiert - wie auch bei diesem Rezept. Eigentlich ein absoluter Klassiker mit den Cherry-Tomaten, etwas Knoblauch, Zwiebeln - aber anstelle des Parmesans, nehme ich gerne Feta oder beides:-). Das Rezept können Sie sehr gut ergänzen mit Oliven, Sardellen, getrockneten Tomaten… ach egal - es schmeckt einfach herrlich! Buon Appetito:-).

Rezept zum Downloaden folgt in Kürze!